吃在法國-Bon appetit菜鳥上菜
我不是一個喜歡下廚的人，再加上在台灣的時候，要不就是倚靠經濟實惠又方便的外食，要不就在家裡給媽媽養，根本很少自己煮菜；但是，來到法國自己一個人生活，因為餐廳價格較貴，又沒有便宜小吃攤(最常見到的是來自中東的Kebab，最便宜的一個也要4.5€)，所以｢採買食材，自己弄東西吃｣就變成了一種維生的技能，而且也養成了去到朋友家，就會想跟著學一些簡單料理的習慣，更何況，我是來到一個美食國度，周遭很多朋友都很喜歡下廚，當然得趕緊把握時機感受法國的美食文化!只可惜沒有烤箱，否則可以做的餐點就更多樣化了。
一餐的流程大致為：開胃菜(Apéritif)或前菜(Entrée)→主菜(Plat)→乳酪(Fromage)→甜點(Dessert)→咖啡或茶(Café ou thé)
開胃菜(Apéritif)或前菜(Entrée)
Apéritif, 開胃菜，通常習慣會說apéro，就是吃一點小東西、喝個香檳，然後大家聊聊天，這個時候吃的小東西種類很多；不用加工的，例如：開心果、花生、橄欖、洋芋片、餅乾或燻肉，超商(如Carrefour)裡有一個區塊就專門賣這些開胃小點心。另外一種需要加工的，其實也不難，如oeuf mayo，就是水煮蛋加上美乃滋。
另外，也可以直接生吃胡蘿蔔條和甜椒條(也可以配上美乃滋)當然還有很多其他apéro可以吃的小東西，不知道為什麼，這邊的東西生吃就很好吃...朋友曾經教過我用黃瓜片+火腿片+乳酪片，從來沒有想過這三種東西加在一起，味道可以如此合!
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通常apéro是邀請朋友來家裡吃飯的時候才進行，所以一般平日的用餐，大多從沙拉做為前菜開始，而沙拉的做法百百種，好像什麼東西丟進去都行。
我第一個學會的沙拉食譜如下：
內容物：超商都可買到的沙拉葉,蝦子,煙燻鮭魚,酪梨,葡萄柚
醬汁：黑醋(vinaigre balsamique), 芥末,橄欖油,檸檬汁，比例依個人口味自行調配
作法：把所有的食材切小塊，丟進沙拉盅裡，然後加入醬汁，隨便作隨便好吃。
我曾經把內容物換成蘋果丁、火腿、番茄、蟹棒,甜椒等可以生吃的食材，有不一樣的口感，但都還挺好入口的，我想沙拉的秘密武器應該就是vinaigre balsamique和芥末吧!有時候也看過他們只加橄欖油就生吃沙拉葉，但口感就差了一點點。(芥末可以依個人口味增減，重點是vinaigre balsamique一定不可少!)
除了沙拉，我還看過其他不同種類的前菜：
1. 乳酪Mozzarella +番茄 +橄欖油+ 鹽+胡椒
這道前菜一定要買Mozzarella這種放在水裡的乳酪，拿出來之後切薄片，把切好的大番茄薄片放在上面，淋上橄欖油，灑上鹽和黑胡椒，就完成了!
2. Guacamole(酪梨泥+墨西哥香料) +煙燻鮭魚
將熟透的酪梨搗成泥，加入la poudre a guacamole(如下圖，可在超商購買)，然後裝入小容器中，上頭再放上小片煙燻鮭魚，用湯匙食用，是道有異國風的前菜。但事實上我後來才發現，這種Guacamole也能買現成的，而且也可以拿Doritos沾著吃。不過，用新鮮酪梨弄的比較能保有酪梨的濃郁香味。
3. 吐司+乳酪+蜂蜜
把吐司切小片，將羊乳酪切片放置其上，然後淋上蜂蜜，放進烤箱。這道也挺簡單的，但就是需要有烤箱，我家沒有，索性就放在平底鍋上烤，但味道沒有烤的好
接下來，是我從朋友那邊學來的幾道主菜，後來也變成我少數可以搬得上台面，宴請朋友的主餐。
Pâtes à la carbonara
食材：義大利麵、煙燻培根條、蛋黃、奶油(Crème fraîche)、蒜瓣、鹽、黑胡椒
先用蒜末爆香，再加入煙燻培根條拌炒，接著加入奶油，這樣就是培根白醬。另外，將義大利麵條煮熟，記得加一點鹽，這樣麵條比較有味道。然後把剛剛做好的白醬淋在麵條上面，加入蛋黃攪拌就大功告成!
迷迭香肉排+馬鈴薯泥(Purée )
這道極簡單不過，秘密武器是去超商買到Herbes de Provence，把它灑在肉排上，簡單卻美味!超商還有許多其他的香料，另一款是laurier月桂葉也超香!另外，馬鈴薯泥的做法是先將馬鈴薯切小丁，下冷鍋一同加熱到馬鈴薯變軟，撈起來之後壓碎成泥，加入熱好的牛奶少許，最後加入少許鹽、黑胡椒即可。
馬鈴薯丁+洋蔥+沙丁魚
比起其他道料理，這道比較多程序，但因為食材多，所以吃起來感覺比較豐富。
食材：馬鈴薯丁、洋蔥、沙丁魚、鹽、黑胡椒
作法：馬鈴薯可以自己切小丁，或是直接買切好、用來炸的馬鈴薯丁，先下鍋炸到外皮酥脆，另外把洋蔥切碎下平底鍋炒軟，然後加入炸好的馬鈴薯丁，接著把沙丁魚罐頭的魚肉搗碎加入鍋中拌炒，就完成了!
烤馬鈴薯塊
這道料理需要烤箱，所以我也只有在朋友家看過、吃過，還沒有自己做過，不過對方也是個不喜歡下廚的人，很明顯的也是道簡單又好吃的料理
食材：馬鈴薯塊、海鹽、橄欖油
作法：把不去皮的馬鈴薯對切，擺入烤盤中，灑上海鹽、淋上橄欖油，然後放進已預熱的烤箱(220度)，烤30~40分鐘即可上桌。
可麗餅(Crêpe)
食材：麵粉250g、4顆蛋黃、1/2公升牛奶、少許鹽、2包香草糖粉、1匙糖
將蛋黃放入麵粉中，加入牛奶、鹽、香草糖粉、糖後，用攪拌器均勻攪拌，放置20分鐘後，用鍋勺倒入平底鍋中煎，兩分鐘翻面候再煎一分鐘即可。
這過程看起來很簡單，但重點就是食材的比例，才能讓麵糊不至於太濃或太稀，還有用自動攪拌器也很重要，這樣才能攪拌均勻；當然時間的掌握也很重要，不然就容易烤焦。
特別加映*冬天的特色食物- Raclette*
我很勇敢地在北法度過了2012-13年的冬天，但也因此吃了這道經典- Raclette，這道料理需要一個特殊的器材，上頭是烤盤，用來烤馬鈴薯和火腿、燻肉，下方的烤盤可以抽取，就像抽屜一樣，把乳酪放進去，待融化後就可以拿出來淋在馬鈴薯及肉類上，然後一起吃掉，很美味，但當下的第一個感覺是：熱量應該也超高吧!這道食物的名字通常會跟滑雪連在一起，看來滑雪消耗的熱量就是用這道料理補回來的吧!
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